天鵞絨の湖

イチゴタルトの島な『いちごタルト』　[お気に入りとレシピ]

【タルト・オ・フレーズ】の作り方

永遠の片思い　[お気に入りとレシピ]

　　　　　　　　・厚手の鍋に砂糖を入れて水を回しかけ、しばらくおいてなじませる
　　　　　　　　・りんごは洗って水気をよくふき取り、竹串を刺しておく
　　　　　　　　・天板などの平らなところにオーブンペーパーを敷いておく

　　　　　鍋を弱めの中火にかけます
　　　　　ぐつぐつと大きな泡からだんだんと小さな泡になり
　　　　　色づきはじめたら火を弱めます
　　　　　この間、お鍋の中をかき混ぜてはいけません
　　　　　飴が結晶化して白くなってしまいます
　　　　　写真は150度くらい、もう少し待ちましょう

　　　　　竹串に刺したりんごに飴を浸し
　　　　　オーブンペーパーの上でそのまま冷まします
　　　　　飴を浸けにくいときは、お鍋を少し傾けましょう
　　　　　＊食紅はなくてもかまいませんが、熱によって
　　　　　　りんごの赤色が退色するので、少し混ぜると
　　　　　　より可愛く仕上がります

　　　残った飴はオーブンペーパーの上にぽたぽた落とし、べっこう飴にしてもよいでしょう
　　　お鍋は水かぬるま湯をはっておくと、簡単に洗い流すことができます
　　　慌ててこすったりすると、飴で手を切ってしまいます(驚くほどよく切れます(;;;-ω-)ﾉｳｪｪ)




　


　　　　　　　　＜材　料＞
　　　　　　　バタークッキー
　　　　　　　マシュマロ
　　　　　　　チョコレートペースト(写真)
　　　　　　　ブルーベリーやいちごのジャム
　　　　　　　　　好きなだけ用意してね

　クッキーにマシュマロをのせ
　600wのレンジで20~30秒
　加熱します
　好きなペーストやジャムを
　のせてサンドします

　↑ このくらいのぷっくり感を♪　　　　　写真はブルーベリージャム

　　　　　そのまま室温で冷まします
　　　　　左がマシュマロ１コで右が2コ
　　　　　おすすめは2コ　　やっぱダブルでしょ～(*´ω｀*)
　　　　　完全に冷め切らないうちにいただいても美味しいです
　　　　　マシュマロが“びよ～～～ん”ってのびます♪

まだ終わりじゃないかも(σ・ω・)σYO♪

お菓子の生まれる場所と『レアチーズケーキ』レシピ　[お気に入りとレシピ]

　　　　　ALLステンレスの作業台です
　　　　　暑い日に上半身を乗せると
　　　　　ヒンヤリとして気持ちいいです
　　　　　　　　（（使い方を間違えていますorz



　　　　　第一助手の出たがりカンボくんと
　　　　　近頃お気に入りのお道具たちです
　　　　　ビタミンカラーのゴムベラは
　　　　　作業が楽しくなります♪





　　　　　☆ 生地　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 <簡単分量!!>
　　　　　　　　クリームチーズ　　　　　250g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1箱　　　　　　　　
　　　　　　　　ヨーグルト（プレーン）　 450g　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2パック　　　　　　　　
　　　　　　　　生クリーム　　　　　　 200cc　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1パック　　
　　　　　　　　グラニュー糖　　　　　　　60g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60g　　　　　　　　
　　　　　　　　レモン汁　　　　　　　 大さじ1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1　　　　　　　
　　　　　　　　ゼラチン　　　　　　　　　　 5g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1袋(5g)　　　　　　　　
　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　 大さじ2
　　　　　☆ クッキー台
　　　　　　　　グラハムクラッカー　　　120g　　　　　　　　　　 　　 コーンフレーク適量
　　　　　　　　無塩バター　　　　　　　　50g

　　　　　　　　＊ 準備 ＊
　　　　　　　　　　* ヨーグルトはペーパータオルを敷いたざるにあけ、一晩水切りをします
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(450gのものが220gくらいになります)
　　　　　　　　　　* クリームチーズ・バターは室温に戻しておきます
　　　　　　　　　　* ゼラチンは分量外の水でふやかしておきます


　　　１　ビニール袋にグラハムクラッカーを入れ
　　　　　めん棒で叩いて細かく砕きます
　　　　　軟らかく練った無塩バターと一緒に
　　　　　ボウルで混ぜ合わせます
　　　　　　　　（しっとりした台がお好きな方は
　　　　　　　　 牛乳大さじ1～2を入れて下さい）

　　　２　セルクル（底が抜ける型なら他のものでも可）の
　　　　　底に、均一の高さになるように敷きつめます
　　　　　ラップやオーブンシートの上から
　　　　　ぎゅぎゅっ!! と押し付け、表面をならします
　　　　　型ごと冷蔵庫に入れ、冷やしましょう


　　　３　室温に戻して軟らかくなったクリームチーズに
　　　　　グラニュー糖を入れ、滑らかになるまで
　　　　　ホイッパーで練り混ぜます
　　　　　はじめはかなり重くて混ぜにくいですが
　　　　　だんだん軽くなってきます


　　　４　小さめのお鍋に牛乳とふやかしたゼラチンを入れ
　　　　　煮溶かします（絶対に沸騰させてはいけません）
　　　　　溶けたらそのまま置き、荒熱をとります




　　　５　３に、生クリーム・水切りしたヨーグルトを混ぜ合わせます
　　　　　さらにレモン汁も入れ、混ぜましょう
　　　　　　　* ここでちょっと味見をおすすめします
　　　　　　　　 お好みでレモン汁を増量してもよいでしょう



　　　６　５に４をかき混ぜながら入れます
　　　　　荒熱がとれていないと、ダマができてしまうので
　　　　　注意して下さい




　　　７　全体が混ざったら一度ざるで漉します
　　　　　このひと手間で、口当たりがなめらかになります
　　　　　　　* ダマができたとしても
　　　　　　　 　ここで取り除くこともできますｗｗ



　　　８　グラハムの台座に、静かに流し入れます
　　　　　ラップをして冷蔵庫で冷やし固めます

　　　　　
　　　　　* この日は２台作ったので
　　　　　　見た目が分量よりも多くなっています



　　　　　　　<簡単分量と作り方>　　　　　　　上記１，２の工程は省きます

　　　　　　　１　３でクリームチーズを練る前に、600Wのレンジで１分くらい
　　　　　　　 　様子を見ながら温めます（熱くならない程度に）
　　　　　　　２　ふやかしたゼラチンもレンジにかけて溶かします
　　　　　　　３　５の工程では、水切りしていないヨーグルトを混ぜ合わせます
　　　　　　　４　手で荒くつぶしたコーンフレークをグラスの底に入れ
　　　　　　　　　レードル等で生地を静かに流し入れます
　　　　　　　５　ラップをして冷蔵庫で冷やし固めます


　　　　　　　　* 今回は、ブルーベリーのソースとオレンジピールにしましたが
　　　　　　　　　 お好みのジャムをかけてもよいでしょう
　　　　　　　　* グラハムクラッカーを、オレオクッキーやリッツで代用しても
　　　　　　　　　 美味しくいただくことができます
　　　　　　　　* ヨーグルトはフルーツ入りのものでも構いませんが
　　　　　　　　　 グラニュー糖を40gに減らして下さい
　　　　　　　　* その他ご質問等がございましたら、お気軽にどうぞ!!